- Grado alcohólico bajo: Por encima de 15 % vol., es difícil que aparezca la enfermedad.
- pH alto: Un pH elevado favorece el desarrollo de la enfermedad, aunque este factor no influye demasiado, ya que las levaduras aguantan pH bajos, incluso, hasta pH= 3.
- Presencia de oxígeno.
- Presencia de azúcares residuales.
- Mala higiene.
- Temperatura alta, alrededor de 25 ºC.
- Presencia de sustancias nitrogenadas. Según este dato, esta enfermedad suele afectar más a vinos jóvenes, ya que éstos son más ricos en sustancias nitrogenadas.