- Vista: Se forman las llamadas flores que se caracterizan por la formación sobre la superficie en contacto con el aire de un velo blanco, rosáceo en tinto, que con frecuencia se sumerge apareciendo otro de nuevo. Al inicio de la enfermedad, se presentan islotes delgados que, si avanza la enfermedad, van uniéndose hasta cubrir toda la superficie, primero, en capa lisa y delgada, y después cada vez más rugosa y gruesa.
- Olfato: A la nariz se percibe un olor a almendras amargas (olor a acetaldehído) y a acetato de etilo (esmalte de uñas). Este último se percibe si se desarrolla Hansénula. También ocurre que si la levadura que se desarrolla es Pichia, ésta tiene cata neutra.
- Gusto: Resulta insípido y aguad, ya que pierde alcohol y se produce agua.